تەبىئىي تاتلىق تەم تەڭشىگۈچلەر ئاساسلىقى شېكەر ئالكوگول (سوربىتول ۋە ئېرىترىتولغا ئوخشاش) ۋە - شېكەر ئالكوھول (ستېۋول گلىكوزىد ۋە موگروسىد قاتارلىق) دىن ئىبارەت ئىككى تۈرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ئۇلار تۆۋەن ئىسسىقلىق ئېنېرگىيىسى ۋە تۆۋەن قان قەنتى كۆرسەتكۈچى بىلەن خاراكتېرلىنىدۇ ، ئەمما ھەددىدىن زىيادە كۆپ ئىستېمال قىلىشتىن ساقلىنىش كېرەك.
كراخمال شەربىتى دائىم ئىشلىتىلىدىغان بولغاچقا ، ئۇنىڭ مۇزلاش نۇقتىسى ساخاروزانىڭكىدىن تۆۋەن ، شۇڭا ئۇنى كۆپ ئىشلىتىشكە بولمايدۇ. ئادەتتە ، ئەڭ ياخشىسى ساخاروزانىڭ تۆتتىن بىرىنى ئالماشتۇرۇش كېرەك. بۇ خىل ئەھۋالدا 1.5 كىلوگىرام كراخمال شەربىتى تەخمىنەن 1 كىلوگىرام ساخاروزانىڭ ئورنىنى ئالالايدۇ. ساخاروزا بىلەن كراخمال شەربىتى بىللە ئىشلىتىلگەندە ، ماروژنىنىڭ تۈزۈلۈشى تېخىمۇ ياخشى بولىدۇ ، شۇنداقلا ساقلاش ۋە توشۇش جەريانىدا سۈپەتنىڭ ناچارلىشىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ئەۋزەللىكىگە ئىگە. تاتلىقلىقى باشقا خام ئەشيالارنىڭ تۈرى ياكى مىقدارىنىڭ تەسىرىگە ئۇچرايدۇ. كۆپىنچە سوربېت ، شاربېت ياكى مېۋە شەربىتى تەركىبىدىكى مېۋە ماروژنىنىڭ كىسلاتالىقلىقى سەۋەبىدىن تاتلىقلىقى تۆۋەنلەيدۇ ، شۇڭا ماس ھالدا تاتلىق تۈرۈملەرنى قوشۇش كېرەك. تەركىبىدە كۈچلۈك ئاچچىق تەم بار كاكائو ياكى تاتلىق شەربەت بار مەھسۇلاتلارغا نىسبەتەن ، دائىملىق ماروژنىغا سېلىشتۇرغاندا ، ساخاروزانىڭ مىقدارىنى% 2 تىن% 3 كىچە ئاشۇرۇش تەۋسىيە قىلىنىدۇ. ئۇنىڭدىن باشقا ، ئەمەلىيەت شۇنى ئىسپاتلىدىكى ،% 20 شېكەر ئېرىتمىسىگە% 0.5 تۇز (شېكەر تەركىبىگە ئاساسەن) قوشۇش ئەڭ كۈچلۈك تاتلىقلىقنى ھاسىل قىلىدۇ. - بولمىغان ياغ سۈت قېتىشمىسىغا نىسبەتەن ، تۇز ئاز مىقداردا تاتلىقلىقنى ئاشۇرىدۇ ، كۆپ مىقداردا ئۇنى ئاجىزلاشتۇرۇۋېتىدۇ. تەمنى ياخشىلاش ، سورتنى ئاشۇرۇش ياكى تەننەرخنى تۆۋەنلىتىش ئۈچۈن ، ھەسەل ، ساچىن ، سىكلامات ، مەرۋايىت ، ستېۋيا ۋە كۆكمۇچ قاتارلىق نۇرغۇن تاتلىق تەم تەڭشىگۈچلەر ئىشلىتىلىدۇ. شېكەر ماروژنى تەركىبىدىكى قاتتىق ماددىلارنىڭ يېرىمىنى ئىگىلەيدۇ ، بۇنىڭ ئىچىدە سۈتتىكى لاكتوزامۇ بار. تاتلىق يېمەكلىك بولۇش سۈپىتى بىلەن ، شېكەر ئۇدا باسقۇچنىڭ ئىزچىللىقىغا تەسىر كۆرسىتىدۇ ۋە مەلۇم دەرىجىدە مۇز كىرىستالنىڭ چوڭ-كىچىكلىكى ۋە توڭلىتىلغان ماروژنىدىكى لاكتوزانىڭ كىرىستاللىشىشىغا تەسىر كۆرسىتىدۇ.
بەيدۇ ئېنسىكلوپېدىيىسىگە ئاساسلانغاندا ، تەبىئىي تاتلىق يېمەكلىكلەر ئۆسۈملۈك ياكى مىكروب مېتابولىتلىرىدىن ھاسىل بولغان تاتلىق ماددىلارنى كۆرسىتىدۇ ، شېكەر ئالكوگول ۋە - شېكەر ئالكوھول دەپ ئايرىلىدۇ. شېكەر ئىسپىرتلىرى سوربىتول (% 50 -% 70 لىك ساخاروزانىڭ تاتلىقلىقى) ۋە ئېرىترىتول (ساخاروزانىڭ% 60-% 70 لىك تاتلىقلىقى) نى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، قەنتسىز ئىسپىرت تەركىبىدە ستېۋول گلىكوزىد (ساخاروزانىڭ تاتلىقلىقى 150-300 ھەسسە) ۋە موگروزىد (ساخاروزانىڭ 240 ھەسسىلىك تاتلىقلىقى) بار.